描述

黑毛豬豬鞍
近年好興食豬鞍斧頭扒
其實豬鞍就係指豬背前嗰六至八條肋骨位,呢個係法式切法。
其實世界各地嘅豬肉分割方式都好唔同,佢地為左配合返當地自己人嘅飲食生活習慣而有唔同,法式切法嘅豬鞍就係帶骨嘅食法。帶骨嘅好處係可以有效保存到肉質彈性同鎖住肉汁。
韓國其實係無濟州黑毛豬嘅豬鞍賣,因為韓國人鍾意食燒肉所以唔同成塊咁大嘅扒拎去燒,佢地切到一舊舊就加埋醬油或者泡菜拎去整辣炒豬肉,餸埋啤酒,正到不得了!!
不過,香港人食飯又點可能日日都辣炒豬肉、泡菜豬肉丫~~
所以為咗配合香港人鍾意食西餐嘅習慣,濟州島將豬脊位切成豬鞍
【滋味食譜】
返到屋企打開一包有兩塊,就咁煎嚟食,記住煎到岩岩熟就好起鑊啦,同埋唔好反黎反去,咁樣就可以保持肉質鮮嫩之餘又多汁,煎到差唔多7、8成熟加兩粒鹽
再煎多陣,就已經好好味嫁啦~~

※HACCP認證,符合韓國及香港食物衛生標準。