描述

黑毛豬梅頭肉
黑毛豬皆在天然無污染的環境下自然放養,產量很少,非常矜貴。
豬農以海藻、柑橘和
米餵飼,而且堅持不用催生劑,沒有「膻味」之餘,也不用擔心激素。
天然飼養關係,黑毛豬肉質比較結實,即使肥肉也很有嚼頭,只需要放少許鹽已非常美味。
黑毛豬比白豬的不飽和脂肪含量較低,所以看似肥膩的脂肪其實不太油膩。


黑毛豬豬鞍
近年好興食豬鞍斧頭扒
其實豬鞍就係指豬背前嗰六至八條肋骨位,呢個係法式切法。
其實世界各地嘅豬肉分割方式都好唔同,佢地為左配合返當地自己人嘅飲食生活習慣而有唔同,法式切法嘅豬鞍就係帶骨嘅食法。帶骨嘅好處係可以有效保存到肉質彈性同鎖住肉汁。
韓國其實係無濟州黑毛豬嘅豬鞍賣,因為韓國人鍾意食燒肉所以唔同成塊咁大嘅扒拎去燒,佢地切到一舊舊就加埋醬油或者泡菜拎去整辣炒豬肉,餸埋啤酒,正到不得了!!
不過,香港人食飯又點可能日日都辣炒豬肉、泡菜豬肉丫~~
所以為咗配合香港人鍾意食西餐嘅習慣,濟州島將豬脊位切成豬鞍

【滋味食譜】
返到屋企打開一包有兩塊,就咁煎嚟食,記住煎到岩岩熟就好起鑊啦,同埋唔好反黎反去,咁樣就可以保持肉質鮮嫩之餘又多汁,煎到差唔多7、8成熟加兩粒鹽
再煎多陣,就已經好好味嫁啦~~


黑毛豬豬腩片

濟州島空氣清新、水質清晰,黑毛豬可以在自然無污染嘅環境下放養,不會使用催生劑。當然無腥臊味之餘,又有獨特嘅黑毛豬香味,食落豬味仲好濃郁!
對一向鍾意食瘦豬肉嘅香港人,濟州嘅黑毛豬因為係漢拏山。
依山自然放養,所以精肉較多,就算肥肉都係充滿嚼口。


【滋味食譜】
煎濟州黑毛豬腩片一定係快靚正、好味又健康。
腩片在韓國又叫五花肉,即係五層肉,因為由皮開始,脂肪同瘦肉平均分佈係肉上面形成五層,食落自然唔會油膩啦!



※HACCP認證,符合韓國及香港食物衛生標準。